板前魂「花籠」 和洋風三段重

子持昆布山海和え・くるみ甘露煮・有頭海老・味付数の子・海老黄金手まり・オーロラカスタード・若桃甘露煮・子持ちヤリイカ・さつまいも干支・紋甲いかの柚子味噌和え

にしん昆布巻・サラミ風チーズ鶏肉巻・サーモンとパプリカのマリネ・たたきごぼう・有頭海老・田作り・味付信田巻・栗甘露煮・寿マロン・チキン三昧・伊達巻・花餅紅梅・花餅白梅・照焼帆立

鱈のうま煮・渋皮栗甘露煮・きんとん・しそ風味の姫れんこん・紅白なます・たこの旨煮・ふかひれ風中華くらげ・真だら子昆布煮・焼湯葉・黒豆（金箔入）

色ツヤ良く、甘みのある北海道産の大粒黒豆「祝黒」を、 “ー豆入魂”でふっくら炊き上げました。
職人がこまめに渋抜きやあくとりを繰り返しながら丁寧に炊き上げ、糖液と一緒に煮込みます。時間と手間をかけた分、ふっくら柔らかで、自然な甘みが活きた一品に仕上がりました。
艶々と輝く黒豆にまぶした金粉が、正月の華やかさを演出します。完成までに3日間を要する、職人渾身の一品です。

鮮やかに輝く黄金色から、「黄色いダイヤ」とも呼ばれる数の子。中でも、太平洋北部で水揚げされたニシンの数の子を、業界で「本チャン」といい、バリッとした歯ざわりで高級品とされています。
板前魂では食べ応えにもこだわり、数の子をカットせずに一本のまま使用。食感とのバランスを考えて、かつお風味を効かせた味に仕上げました。
黄金色に光る粒、弾けるような歯ごたえ、そして豊かな風味を、存分におたのしみください。

鮮やかな朱色で、おせちを彩る有頭海老。板前魂では、割烹の食材としても愛されるブラックタイガーを使用。茹で上がりの色味の赤さが、他の料理を引き立てます。
活きたまま水揚げした海老はすぐに氷を打ち、当日加工。変色の原因となる頭の味噌も丁寧に取り、冷凍を一回に抑える"ワンフローズン"’で鮮度の高さをキープ。新鮮な海老の風味と長年の試行錯誤から生まれた独自のダシが溶け合い、繊細な味わいに仕上がっています。

平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。平成17年国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。IFFA、SUFFAを合わせるとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。TV東京系「TVチャンピオン」ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。若き天才ハム・ソーセージ職人。

大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す卓越した腕と、お客様の心の癒しを大切にする真摯な想いは、ゆるぎのない気迫すら感じる。清水が作り出す味へのこだわりが、板前魂のおせち料理に新たな魂を吹き込む。

ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の人気フレンチレストラン【emuN（エミュ）】のオーナーシェフ。日本国内で8年間の修行の後、フランスの【タイユヴァン】など、国内外の有名レストランで腕を振るう。2010年に現在のレストランをオープンし、幅広いお客様や食通を魅了し、新たな時代のフレンチの旗手として注目される。

丁寧な盛付に加えて、美しい色味が出る食材や天然着色料を使用して鮮やかな彩りを実現。
どうぞ心ゆくまで、安全で美味しいおせちをご堪能ください

三人の料理人が厳選した素材と、彼らの厳しい舌に合格した料理を、高いクオリティで再現できる専門食品加工場で製造。

おせち専門店ならではの数々の工夫を凝らし、余計なコストを削減。価格以上のボリュームを実現しました。

板前魂のおせちには、さまざまなお料理がございます。小さなお子様やご年配の方にも安心してお召し上 がりいただけるよう、アレルゲンの調査と表示を徹底し、情報をすべて表示しています。
また、すべてのお重に抗菌・鮮度保存シートを使用したり、念入りな細菌検査や放射能検査も徹底して行っております。