板前魂「慶」 和洋風五段重

板前魂「慶」 和洋風五段重

幅広い世代に支持されています!

伝統的な料理のほか、洋風メニューもバランス良く取り揃えているので幅広い世代にご満足いただけるおせちです。

板前魂「慶」 和洋風五段重 お品書き

  • 壱の重
  • 子持ちヤリイカ・有頭海老・くるみ甘露煮・味付数の子・小鯛西京焼・海老黄金手まり・子持昆布山海和え・若桃甘露煮・さつまいも干支・紋甲いかの柚子味噌和え

  • 弐の重
  • にしん昆布巻・こはだとかぶらの甘酢漬・やわらか福さ焼き・白花豆・たたきごぼう・有頭海老・田作り・寿マロン・栗甘露煮・味付信田巻・チキン三昧・伊達巻・花餅紅梅・花餅白梅・照焼帆立

  • 参の重
  • 鱈のうま煮・渋皮栗甘露煮・きんとん・しそ風味の姫れんこん・紅白なます・たこの旨煮・ふかひれ風中華くらげ・真だら子昆布煮・焼湯葉・黒豆(金箔入)

  • 四の重
  • ぷちぷり海老サラダ・クラッカー・明太子とクリームチーズのディップ・ほたて辛子マヨネーズ・鮭といくらの石狩漬け・いかの燻製サラダ・オーロラカスタード・伊勢海老のテルミドール

  • 五の重
  • 海老のチェダーチーズサラダ・ベーコンとほうれんそうのキッシュ・アーモンドティラミスチョコ・笹葉ブルーベリー・ミートローフ・サーモンとパプリカのマリネ・カニとハーブのテリーヌ・ドライ塩トマト・サラミ風チーズ鶏肉巻

板前魂「慶」 和洋風五段重 厳選一品

  • 照焼帆立
  • 旨みをたっぷり含んだ旬の帆立を、 特製醤油ダレで焼き上げたこだわりの照焼。
    八甲田山系や白神山系から栄養を蓄えた雪解け水が注ぎ込む、恵み豊かな青森県陸奥湾で育った帆立。
    その中でも旨み成分のグリコーゲンが最も豊富になる旬の時期に水揚げされたものだけを使用しています。帆立を知り尽くした地元の老舗醸造元とともに開発した特製ダレに一昼夜じっくりと漬け込み、ふっくら香ばしく焼き上げました。
    ひもまでしっかりと味が染み込んだ濃厚な美味しさをおたのしみいただけます。

  • たこの旨煮
  • 高温スチームで岩たこに火を入れ、柔らか食感、ほんのり甘辛仕上げ。
    たこ独自の甘みや旨みは「ペタイン」という成分に由来しており、火を入れることで強くなります。当店では、淡く繊細な味わいが魅力の岩たこを使用。手間を惜しまず丁寧に塩もみすることで「ぬめり」を取り、100度以上に加熱した”過熱蒸気”で蒸し上げることで、箸がすっと通るほどの柔らかさを実現しました。
    ジューシーな食感と、高温スチームによってじっくりと引き出された旨み、ほんのり甘辛い味付けをおたのしみください。

  • 味付数の子
  • 鮮やかに輝く黄金色から、「黄色いダイヤ」とも呼ばれる数の子。中でも、太平洋北部で水揚げされたニシンの数の子を、業界で「本チャン」といい、バリッとした歯ざわりで高級品とされています。
    板前魂では食べ応えにもこだわり、数の子をカットせずに一本のまま使用。食感とのバランスを考えて、かつお風味を効かせた味に仕上げました。
    黄金色に光る粒、弾けるような歯ごたえ、そして豊かな風味を、存分におたのしみください。

板前魂のおせちは…

3人の匠が素材選びからとことんこだわり、何十回何百回と味見をし、試行錯誤を重ねてきたからこそ、多くの皆様にご支持をいただいております。

  • 片平 琢朗(マイスター歴24年)
  • 平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。平成17年国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。IFFA、SUFFAを合わせるとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。TV東京系「TVチャンピオン」ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。若き天才ハム・ソーセージ職人。

  • 清水 秀樹(板前歴38年)
  • 大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す卓越した腕と、お客様の心の癒しを大切にする真摯な想いは、ゆるぎのない気迫すら感じる。清水が作り出す味へのこだわりが、板前魂のおせち料理に新たな魂を吹き込む。

  • 笹嶋 伸幸(シェフ歴38年)
  • ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の人気フレンチレストラン【emuN(エミュ)】のオーナーシェフ。日本国内で8年間の修行の後、フランスの【タイユヴァン】など、国内外の有名レストランで腕を振るう。2010年に現在のレストランをオープンし、幅広いお客様や食通を魅了し、新たな時代のフレンチの旗手として注目される。

板前魂のおせちが皆様に選ばれる4つの理由

  • 理由1:美しさ
  • 丁寧な盛付に加えて、美しい色味が出る食材や天然着色料を使用して鮮やかな彩りを実現。
    どうぞ心ゆくまで、安全で美味しいおせちをご堪能ください

  • 理由2:美味しさ
  • 三人の料理人が厳選した素材と、彼らの厳しい舌に合格した料理を、高いクオリティで再現できる専門食品加工場で製造。

  • 理由3:満足のボリューム
  • おせち専門店ならではの数々の工夫を凝らし、余計なコストを削減。価格以上のボリュームを実現しました。

  • 理由4:安心・安全
  • 板前魂のおせちには、さまざまなお料理がございます。小さなお子様やご年配の方にも安心してお召し上 がりいただけるよう、アレルゲンの調査と表示を徹底し、情報をすべて表示しています。
    また、すべてのお重に抗菌・鮮度保存シートを使用したり、念入りな細菌検査や放射能検査も徹底して行っております。

板前魂のお約束

  • 無料でキャンセル受付「12月10日(木)まで」
  • お客様コールセンターを設置
  • 日本全国送料無料
  • お届け日時指定可能
  • 注文内容変更受付「12月10日(木)まで」
  • 盛付済の状態でお届け

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