板前魂「望」 和風二段重

板前魂「望」 和風二段重

新婚のご家庭に人気!

二段重ながらその存在感は圧巻。

テーブルを華やかにする古今柄のお重も美しい少人数向けおせち。

板前魂「望」 和風二段重 お品書き

  • 壱の重
  • 田作り・さつまいも干支・にしん昆布巻・たたきごぼう・寿マロン・栗甘露煮・海老黄金手まり・若桃甘露煮・伊達巻・有頭海老・たこの旨煮・味付数の子・花餅紅梅・照焼帆立

  • 弐の重
  • 真だら子昆布煮・渋皮栗甘露煮・きんとん・鱈のうま煮・ふかひれ風中華くらげ・紅白なます・子持昆布山海和え・焼湯葉・黒豆(金箔入)・くるみ甘露煮

板前魂「望」 和風二段重 厳選一品

  • 黒豆(金箔入)
  • 色ツヤ良く、甘みのある北海道産の大粒黒豆「祝黒」を、 “ー豆入魂”でふっくら炊き上げました。
    職人がこまめに渋抜きやあくとりを繰り返しながら丁寧に炊き上げ、糖液と一緒に煮込みます。時間と手間をかけた分、ふっくら柔らかで、自然な甘みが活きた一品に仕上がりました。
    艶々と輝く黒豆にまぶした金粉が、正月の華やかさを演出します。完成までに3日間を要する、職人渾身の一品です。

  • 照焼帆立
  • 旨みをたっぷり含んだ旬の帆立を、 特製醤油ダレで焼き上げたこだわりの照焼。
    八甲田山系や白神山系から栄養を蓄えた雪解け水が注ぎ込む、恵み豊かな青森県陸奥湾で育った帆立。
    その中でも旨み成分のグリコーゲンが最も豊富になる旬の時期に水揚げされたものだけを使用しています。帆立を知り尽くした地元の老舗醸造元とともに開発した特製ダレに一昼夜じっくりと漬け込み、ふっくら香ばしく焼き上げました。
    ひもまでしっかりと味が染み込んだ濃厚な美味しさをおたのしみいただけます。

  • 伊達巻
  • 石臼を使った昔ながらの製法を採用。 ほわほわの食感がたのしめます。
    伊達巻の材料は、白身魚やエビなどのすり身。溶き卵や出汁を加えてすり混ぜ、甘みをつけて焼き上げた後、熱いうちに巻き簾(まきす)で形を整え仕上げます。板前魂では、石臼を使って新鮮な魚肉を時間をかけて丁寧にすりおろす、昔ながらの「石臼製法」を採用。手間はかかりますが、無理のない力で、じっくり時間をかけてすりおろすため、栄養成分や風味の損失を防止。素材本来の味やコク、香りを存分に活かした一品です。

板前魂のおせちは…

3人の匠が素材選びからとことんこだわり、何十回何百回と味見をし、試行錯誤を重ねてきたからこそ、多くの皆様にご支持をいただいております。

  • 片平 琢朗(マイスター歴24年)
  • 平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。平成17年国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。IFFA、SUFFAを合わせるとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。TV東京系「TVチャンピオン」ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。若き天才ハム・ソーセージ職人。

  • 清水 秀樹(板前歴38年)
  • 大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す卓越した腕と、お客様の心の癒しを大切にする真摯な想いは、ゆるぎのない気迫すら感じる。清水が作り出す味へのこだわりが、板前魂のおせち料理に新たな魂を吹き込む。

  • 笹嶋 伸幸(シェフ歴38年)
  • ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の人気フレンチレストラン【emuN(エミュ)】のオーナーシェフ。日本国内で8年間の修行の後、フランスの【タイユヴァン】など、国内外の有名レストランで腕を振るう。2010年に現在のレストランをオープンし、幅広いお客様や食通を魅了し、新たな時代のフレンチの旗手として注目される。

板前魂のおせちが皆様に選ばれる4つの理由

  • 理由1:美しさ
  • 丁寧な盛付に加えて、美しい色味が出る食材や天然着色料を使用して鮮やかな彩りを実現。
    どうぞ心ゆくまで、安全で美味しいおせちをご堪能ください

  • 理由2:美味しさ
  • 三人の料理人が厳選した素材と、彼らの厳しい舌に合格した料理を、高いクオリティで再現できる専門食品加工場で製造。

  • 理由3:満足のボリューム
  • おせち専門店ならではの数々の工夫を凝らし、余計なコストを削減。価格以上のボリュームを実現しました。

  • 理由4:安心・安全
  • 板前魂のおせちには、さまざまなお料理がございます。小さなお子様やご年配の方にも安心してお召し上 がりいただけるよう、アレルゲンの調査と表示を徹底し、情報をすべて表示しています。
    また、すべてのお重に抗菌・鮮度保存シートを使用したり、念入りな細菌検査や放射能検査も徹底して行っております。

板前魂のお約束

  • 無料でキャンセル受付「12月10日(木)まで」
  • お客様コールセンターを設置
  • 日本全国送料無料
  • お届け日時指定可能
  • 注文内容変更受付「12月10日(木)まで」
  • 盛付済の状態でお届け

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