板前魂「フルール」 和洋風三段重

板前魂「フルール」 和洋風三段重

伊勢海老のテルミドール付三段重!

和風 × 一段、洋風 × 二段の組み合わせ。

板前自慢の洋風食材も味わえる贅沢なおせちです。

板前魂「フルール」 和洋風三段重 お品書き

  • 壱の重
  • にしん昆布巻・さつまいも干支・黒豆(金箔入)・伊達巻・寿マロン・栗甘露煮・田作り・有頭海老・若桃甘露煮・たこの旨煮・味付数の子・花餅紅梅・たたきごぼう・照焼帆立

  • 弐の重
  • メープルくるみ・クラッカー・明太子とクリームチーズのディップ・ぷちぷり海老サラダ・鮭といくらの石狩漬け・いかの燻製サラダ・オーロラカスタード・伊勢海老のテルミドール

  • 参の重
  • 海老のチェダーチーズサラダ・ベーコンとほうれんそうのキッシュ・アーモンドティラミスチョコ・笹葉ブルーベリー・ミートローフ・サーモンとパプリカのマリネ・カニとハーブのテリーヌ・サラミ風チーズ鶏肉巻

  • 豪華別添品
  • 国際食肉コンテスト金賞 あらびきウインナー

板前魂「フルール」 和洋風三段重 厳選一品

  • 有頭海老
  • 鮮やかな朱色で、おせちを彩る有頭海老。板前魂では、割烹の食材としても愛されるブラックタイガーを使用。茹で上がりの色味の赤さが、他の料理を引き立てます。
    活きたまま水揚げした海老はすぐに氷を打ち、当日加工。変色の原因となる頭の味噌も丁寧に取り、冷凍を一回に抑える"ワンフローズン"’で鮮度の高さをキープ。新鮮な海老の風味と長年の試行錯誤から生まれた独自のダシが溶け合い、繊細な味わいに仕上がっています。

  • 若桃甘露煮
  • 貴重な若桃の香りを活かし、 さっぱりとした甘さに。
    別名「稚児皐月」(ちごさつき)とも呼ばれる若桃は、希少価値の高い「桃の赤ちゃん」です。桃の産地では、4月に花が咲き、5月に1回目の摘果が始まります。
    このときに採れる若桃は、まるで梅のように小ぶり。種まで柔らかく、青々した鮮やかな色、淡い桃の香りが魅力です。
    板前魂では、自然豊かで全国第3位の桃収穫量を誇る長野県産の若桃を使用。桃のみずみずしい香りが活きるよう、さっばりとした甘さの甘露煮に仕上げました。

  • 伊達巻
  • 石臼を使った昔ながらの製法を採用。 ほわほわの食感がたのしめます。
    伊達巻の材料は、白身魚やエビなどのすり身。溶き卵や出汁を加えてすり混ぜ、甘みをつけて焼き上げた後、熱いうちに巻き簾(まきす)で形を整え仕上げます。板前魂では、石臼を使って新鮮な魚肉を時間をかけて丁寧にすりおろす、昔ながらの「石臼製法」を採用。手間はかかりますが、無理のない力で、じっくり時間をかけてすりおろすため、栄養成分や風味の損失を防止。素材本来の味やコク、香りを存分に活かした一品です。

板前魂のおせちは…

3人の匠が素材選びからとことんこだわり、何十回何百回と味見をし、試行錯誤を重ねてきたからこそ、多くの皆様にご支持をいただいております。

  • 片平 琢朗(マイスター歴24年)
  • 平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。平成17年国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。IFFA、SUFFAを合わせるとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。TV東京系「TVチャンピオン」ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。若き天才ハム・ソーセージ職人。

  • 清水 秀樹(板前歴38年)
  • 大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す卓越した腕と、お客様の心の癒しを大切にする真摯な想いは、ゆるぎのない気迫すら感じる。清水が作り出す味へのこだわりが、板前魂のおせち料理に新たな魂を吹き込む。

  • 笹嶋 伸幸(シェフ歴38年)
  • ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の人気フレンチレストラン【emuN(エミュ)】のオーナーシェフ。日本国内で8年間の修行の後、フランスの【タイユヴァン】など、国内外の有名レストランで腕を振るう。2010年に現在のレストランをオープンし、幅広いお客様や食通を魅了し、新たな時代のフレンチの旗手として注目される。

板前魂のおせちが皆様に選ばれる4つの理由

  • 理由1:美しさ
  • 丁寧な盛付に加えて、美しい色味が出る食材や天然着色料を使用して鮮やかな彩りを実現。
    どうぞ心ゆくまで、安全で美味しいおせちをご堪能ください

  • 理由2:美味しさ
  • 三人の料理人が厳選した素材と、彼らの厳しい舌に合格した料理を、高いクオリティで再現できる専門食品加工場で製造。

  • 理由3:満足のボリューム
  • おせち専門店ならではの数々の工夫を凝らし、余計なコストを削減。価格以上のボリュームを実現しました。

  • 理由4:安心・安全
  • 板前魂のおせちには、さまざまなお料理がございます。小さなお子様やご年配の方にも安心してお召し上 がりいただけるよう、アレルゲンの調査と表示を徹底し、情報をすべて表示しています。
    また、すべてのお重に抗菌・鮮度保存シートを使用したり、念入りな細菌検査や放射能検査も徹底して行っております。

板前魂のお約束

  • 無料でキャンセル受付「12月10日(木)まで」
  • お客様コールセンターを設置
  • 日本全国送料無料
  • お届け日時指定可能
  • 注文内容変更受付「12月10日(木)まで」
  • 盛付済の状態でお届け

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