板前魂「飛翔」 八.五寸 和洋中三段重

板前魂「飛翔」 八.五寸 和洋中三段重

ご家族みなさまでおたのしみいただける八.五寸の大きなお重に入った3種の特色あるおせち

  • 和風:有頭海老・黒豆・伊勢海老など、おせちの伝統食材の数々。
  • 洋風:お子様にも人気の洋風メニューをおたのしみいただけます。
  • 中華:板前魂唯一の中華おせちの重。大人にうれしい品目がたっぷり。

板前魂「飛翔」 八.五寸 和洋中三段重 オリジナル品目

  • 蒸し鶏の中華くらげ
  • ごまの香る中華風の味付けに、鶏肉の柔らかさとくらげのコリコリとした食感が楽しい一品です。

  • カジキのスイートチリソース
  • 一口サイズのカジキをカラリと揚げ、スイートチリソースで甘辛く味付けしたエスニックなー品です。

  • ピリ辛手羽スティック
  • 甘辛味が食欲をそそる、パリッとした食感がたまらない、スパイ シーな手羽から揚げです。

  • 海老のチリソース煮
  • ふっくらした海老のフリッターに、辛さと甘みとコクが絡んだトマトソースが食欲をそそります。

  • 桃花餅
  • 国産の小豆を使用し、柔らかな生地で桃の形に包み、天然色素で自然な薄桃色に仕上げました。

  • 胡麻団子の抹茶あん
  • 渋みの少ない八女産の抹茶のあんを餅生地で包んで胡麻をまぷした、香ばしい中華風お団子です。

板前魂「天神」 和風三段重 お品書き

  • 壱の重
  • 焼湯葉・渋皮栗甘露煮・きんとん・紅白なます・若桃甘露煮・黒豆(金箔入)・有頭海老・伊達巻・寿高野豆腐・子持昆布山海和え・小鯛西京焼・たたきごぼう・紅白かまぼこ(紅)・紅白かまぼこ(白)・味付数の子・たこの旨煮・田作り

  • 弐の重
  • 若鶏ワイン焼き・合鴨ロース・サラミ風チーズ鶏肉巻・鮭といくらの石狩漬け・つぶ貝胡麻マヨ和え・ドライ塩トマト・子持ちヤリイカ・チキン三昧・ベーコンとほうれんそうのキッシュ・ベーコンチーズオードブル・サーモンとパプリカのマリネ・カニとハーブのテリーヌ・メープルくるみ・冬瓜とイカの彩りマリネ・ぷちぷり海老サラダ・いかの燻製サラダ

  • 参の重
  • 黒糖黒酢の国産肉団子・国産黒糖焼き豚・胡麻ポテト・桃花餅・鯵と野菜の黒酢あん・海老のチリソース煮・蒸し鶏の中華くらげ・ピリ辛手羽スティック・ピリ辛中華くらげ・胡麻団子の抹茶あん・カジキのスイートチリソース

板前魂「天神」 和風三段重 厳選一品

  • たこの旨煮
  • 高温スチームで岩たこに火を入れ、柔らか食感、ほんのり甘辛仕上げ。
    たこ独自の甘みや旨みは「ペタイン」という成分に由来しており、火を入れることで強くなります。当店では、淡く繊細な味わいが魅力の岩たこを使用。手間を惜しまず丁寧に塩もみすることで「ぬめり」を取り、100度以上に加熱した”過熱蒸気”で蒸し上げることで、箸がすっと通るほどの柔らかさを実現しました。
    ジューシーな食感と、高温スチームによってじっくりと引き出された旨み、ほんのり甘辛い味付けをおたのしみください。

  • 若桃甘露煮
  • 貴重な若桃の香りを活かし、 さっぱりとした甘さに。
    別名「稚児皐月」(ちごさつき)とも呼ばれる若桃は、希少価値の高い「桃の赤ちゃん」です。桃の産地では、4月に花が咲き、5月に1回目の摘果が始まります。
    このときに採れる若桃は、まるで梅のように小ぶり。種まで柔らかく、青々した鮮やかな色、淡い桃の香りが魅力です。
    板前魂では、自然豊かで全国第3位の桃収穫量を誇る長野県産の若桃を使用。桃のみずみずしい香りが活きるよう、さっばりとした甘さの甘露煮に仕上げました。

  • 伊達巻
  • 石臼を使った昔ながらの製法を採用。 ほわほわの食感がたのしめます。
    伊達巻の材料は、白身魚やエビなどのすり身。溶き卵や出汁を加えてすり混ぜ、甘みをつけて焼き上げた後、熱いうちに巻き簾(まきす)で形を整え仕上げます。板前魂では、石臼を使って新鮮な魚肉を時間をかけて丁寧にすりおろす、昔ながらの「石臼製法」を採用。手間はかかりますが、無理のない力で、じっくり時間をかけてすりおろすため、栄養成分や風味の損失を防止。素材本来の味やコク、香りを存分に活かした一品です。

板前魂のおせちは…

3人の匠が素材選びからとことんこだわり、何十回何百回と味見をし、試行錯誤を重ねてきたからこそ、多くの皆様にご支持をいただいております。

  • 片平 琢朗(マイスター歴24年)
  • 平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。平成17年国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。IFFA、SUFFAを合わせるとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。TV東京系「TVチャンピオン」ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。若き天才ハム・ソーセージ職人。

  • 清水 秀樹(板前歴38年)
  • 大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す卓越した腕と、お客様の心の癒しを大切にする真摯な想いは、ゆるぎのない気迫すら感じる。清水が作り出す味へのこだわりが、板前魂のおせち料理に新たな魂を吹き込む。

  • 笹嶋 伸幸(シェフ歴38年)
  • ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の人気フレンチレストラン【emuN(エミュ)】のオーナーシェフ。日本国内で8年間の修行の後、フランスの【タイユヴァン】など、国内外の有名レストランで腕を振るう。2010年に現在のレストランをオープンし、幅広いお客様や食通を魅了し、新たな時代のフレンチの旗手として注目される。

板前魂のおせちが皆様に選ばれる4つの理由

  • 理由1:美しさ
  • 丁寧な盛付に加えて、美しい色味が出る食材や天然着色料を使用して鮮やかな彩りを実現。
    どうぞ心ゆくまで、安全で美味しいおせちをご堪能ください

  • 理由2:美味しさ
  • 三人の料理人が厳選した素材と、彼らの厳しい舌に合格した料理を、高いクオリティで再現できる専門食品加工場で製造。

  • 理由3:満足のボリューム
  • おせち専門店ならではの数々の工夫を凝らし、余計なコストを削減。価格以上のボリュームを実現しました。

  • 理由4:安心・安全
  • 板前魂のおせちには、さまざまなお料理がございます。小さなお子様やご年配の方にも安心してお召し上 がりいただけるよう、アレルゲンの調査と表示を徹底し、情報をすべて表示しています。
    また、すべてのお重に抗菌・鮮度保存シートを使用したり、念入りな細菌検査や放射能検査も徹底して行っております。

板前魂のお約束

  • 無料でキャンセル受付「12月10日(木)まで」
  • お客様コールセンターを設置
  • 日本全国送料無料
  • お届け日時指定可能
  • 注文内容変更受付「12月10日(木)まで」
  • 盛付済の状態でお届け

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