板前魂「龍宮」 特大八.五寸和洋風三段重

板前魂「龍宮」 特大八.五寸和洋風三段重

迫力満点の爪付オマール海老。

ボリュームたっぷりのカニ爪団子などの海鮮品目の数々。

板前魂「龍宮」特大八.五寸和洋風三段重 オリジナル品目

  • 爪付オマール海老
  • カナダの大自然に育まれた、獲れたてのオマールロブスターを丸ごとボイルしました。

  • 海老福さ焼き
  • 卵黄たっぷりの生地に、海老と枝豆、人参、コーンを混ぜ柔らかく焼き上げました。

  • 香蟹蒲鉾
  • ズワイガニの脚肉の形状、食感、味、色合い、ジューシー感を再現した、かに風味蒲鉾です。

  • カニ爪団子
  • 紅ズワイガニの爪にかぼちゃ入りすり身と人参の千切りを混ぜて団子に仕立てました。

  • 彩り柚子くらげ
  • くらげと彩り豊かな野菜を、あっさりとした柚子風味に仕上げた涼しげなー品です。

  • ずわい蟹サラダ
  • 食感の良いイカと本ズワイ蟹をマヨネーズで和え、上品なサラダに仕立てました。

  • かき揚げさっまかに風味
  • フレーク状のかに風味蒲群を魚 肉でつなぎ、かにの風味たっぷり なかき揚げ(さつま揚げ)に仕上 げました。

板前魂「龍宮」特大八.五寸和洋風三段重 お品書き

  • 壱の重
  • こはだとかぶらの甘酢漬・ずわい蟹サラダ・爪付オマール海老・花餅紅梅・焼湯葉・香蟹蒲鉾・たこの旨煮・しそ風味の姫れんこん・子持ちヤリイカ・カニ爪団子・味付数の子

  • 弐の重
  • 鱈のうま煮・国産味付いくら・紅白なます・にしん昆布巻・つぶ貝胡麻マヨ和え・海老黄金手まり・カニとハーブのテリーヌ・冬瓜とイカの彩りマリネ・有頭海老・かき揚げさつまかに風味・子持昆布山海和え・いかの燻製サラダ・寿高野豆腐・栗甘露煮・たたきごぼう・くるみ甘露煮・サーモンとパプリカのマリネ

  • 参の重
  • 彩り柚子くらげ・味付信田巻・黒豆(金箔入)・真だら子昆布煮・海老福さ焼き・チキン三昧・若桃甘露煮・渋皮栗甘露煮・きんとん・帆立貝黄金・ベーコンチーズオードブル・紅白かまぼこ(紅)・紅白かまぼこ(白)・田作り・紋甲いかの柚子味噌和え・照焼帆立・伊達巻

板前魂「龍宮」特大八.五寸和洋風三段重 厳選一品

  • 有頭海老
  • 鮮やかな朱色で、おせちを彩る有頭海老。板前魂では、割烹の食材としても愛されるブラックタイガーを使用。茹で上がりの色味の赤さが、他の料理を引き立てます。
    活きたまま水揚げした海老はすぐに氷を打ち、当日加工。変色の原因となる頭の味噌も丁寧に取り、冷凍を一回に抑える"ワンフローズン"’で鮮度の高さをキープ。新鮮な海老の風味と長年の試行錯誤から生まれた独自のダシが溶け合い、繊細な味わいに仕上がっています。

  • たこの旨煮
  • 高温スチームで岩たこに火を入れ、柔らか食感、ほんのり甘辛仕上げ。
    たこ独自の甘みや旨みは「ペタイン」という成分に由来しており、火を入れることで強くなります。当店では、淡く繊細な味わいが魅力の岩たこを使用。手間を惜しまず丁寧に塩もみすることで「ぬめり」を取り、100度以上に加熱した”過熱蒸気”で蒸し上げることで、箸がすっと通るほどの柔らかさを実現しました。
    ジューシーな食感と、高温スチームによってじっくりと引き出された旨み、ほんのり甘辛い味付けをおたのしみく ださい。

  • 照焼帆立
  • 旨みをたっぷり含んだ旬の帆立を、 特製醤油ダレで焼き上げたこだわりの照焼。
    八甲田山系や白神山系から栄養を蓄えた雪解け水が注ぎ込む、恵み豊かな青森県陸奥湾で育った帆立。
    その中でも旨み成分のグリコーゲンが最も豊富になる旬の時期に水揚げされたものだけを使用しています。帆立を知り尽くした地元の老舗醸造元とともに開発した特製ダレに一昼夜じっくりと漬け込み、ふっくら香ばしく焼き上げました。
    ひもまでしっかりと味が染み込んだ濃厚な美味しさをおたのしみいただけます。

板前魂のおせちは…

3人の匠が素材選びからとことんこだわり、何十回何百回と味見をし、試行錯誤を重ねてきたからこそ、多くの皆様にご支持をいただいております。

  • 片平 琢朗(マイスター歴24年)
  • 平成16年国際コンテストIFFAにて、金賞を受賞。平成17年国際食肉コンテストSUFFAにて、金賞を連続受賞。IFFA、SUFFAを合わせるとこれまでに48個の金賞を受賞している凄腕。TV東京系「TVチャンピオン」ハム・ソーセージ対決に出演した際には第二位を獲得。若き天才ハム・ソーセージ職人。

  • 清水 秀樹(板前歴38年)
  • 大阪曾根崎に三店舗の繁盛店を営む和食一筋の匠。山蔭流庖丁式の師範。食材が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す卓越した腕と、お客様の心の癒しを大切にする真摯な想いは、ゆるぎのない気迫すら感じる。清水が作り出す味へのこだわりが、板前魂のおせち料理に新たな魂を吹き込む。

  • 笹嶋 伸幸(シェフ歴38年)
  • ミシュランガイドにて、五年連続一つ星を獲得した東京の人気フレンチレストラン【emuN(エミュ)】のオーナーシェフ。日本国内で8年間の修行の後、フランスの【タイユヴァン】など、国内外の有名レストランで腕を振るう。2010年に現在のレストランをオープンし、幅広いお客様や食通を魅了し、新たな時代のフレンチの旗手として注目される。

板前魂のおせちが皆様に選ばれる4つの理由

  • 理由1:美しさ
  • 丁寧な盛付に加えて、美しい色味が出る食材や天然着色料を使用して鮮やかな彩りを実現。
    どうぞ心ゆくまで、安全で美味しいおせちをご堪能ください

  • 理由2:美味しさ
  • 三人の料理人が厳選した素材と、彼らの厳しい舌に合格した料理を、高いクオリティで再現できる専門食品加工場で製造。

  • 理由3:満足のボリューム
  • おせち専門店ならではの数々の工夫を凝らし、余計なコストを削減。価格以上のボリュームを実現しました。

  • 理由4:安心・安全
  • 板前魂のおせちには、さまざまなお料理がございます。小さなお子様やご年配の方にも安心してお召し上 がりいただけるよう、アレルゲンの調査と表示を徹底し、情報をすべて表示しています。
    また、すべてのお重に抗菌・鮮度保存シートを使用したり、念入りな細菌検査や放射能検査も徹底して行っております。

板前魂のお約束

  • 無料でキャンセル受付「12月10日(木)まで」
  • お客様コールセンターを設置
  • 日本全国送料無料
  • お届け日時指定可能
  • 注文内容変更受付「12月10日(木)まで」
  • 盛付済の状態でお届け

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